Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme uyarısı: etin dinlendirilmesi, porsiyon kontrolü ve sebze ağırlığı öneriliyor

Uzmanlar, Kurban Bayramı'nda artan kırmızı et, şerbetli tatlı ve hamur işi tüketiminin sindirim ve kronik hastalık risklerini artırabileceğini; bu nedenle sofralarda denge ve porsiyon kontrolü yapılması gerektiğini vurguluyor. Yeni kesilen etin sertlik ve sindirim zorluğu nedeniyle genellikle 12–24 saat dinlendirilmesi; bazı görüşlerin en az 24 saat önerdiği, günlük et porsiyonunun yaklaşık 100–150 gram (3–4 köfte büyüklüğü) ile sınırlanmasının daha uygun olduğu belirtiliyor. Pişirme yöntemi olarak kızartmadan kaçınılması, ızgara/haşlama/fırın tercih edilmesi, mangalda et ile alev arasına mesafe bırakılması; etin yanında lifli sebzeler, limonlu salatalar ve C vitamini kaynaklarının tercih edilmesi; ağır şerbetli tatlılar yerine hafif sütlü/dondurma seçeneklerinin seçilmesi; günlük yeterli su ve öğün sonrası kısa yürüyüşlerin sindirime katkı sağladığı öneriliyor. Ayrıca etlerin porsiyonlanarak saklanması, buzdolabında çözdürülmesi, derin dondurucuda -18 °C koşullarında uygun sürelerde muhafaza edilmesi ve kronik rahatsızlığı (tansiyon, böbrek hastalığı, gut vb.) olanların daha dikkatli olması gerektiği hatırlatılıyor.

Kaynaklar5 kaynak