Uzmanlardan Kurban Eti İçin Sağlık Uyarısı: 12–24 Saat Dinlendirin, Kendi Yağında ve Sebzeyle Tüketin

Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin sindirim ve lezzet açısından en az 12–24 saat serin ortamda dinlendirilmesini; hijyen ve veteriner kontrolü sağlanmadan tüketilmemesini öneriyor. Etlerin kısa süreli saklanmasında buzdolabı yaklaşık 4°C, uzun süreli korunmasında derin dondurucu -18°C civarı öneriliyor; çözdürülmüş et tekrar dondurulmamalı ve doğru paketleme yapılmalı. Pişirmede kızartma ve kavurmadan kaçınılarak ızgara, fırın veya haşlama tercih edilmeli, ilave yağ yerine etin kendi yağı kullanılmalı; demir emilimini artırmak için domates, limonlu salata ve taze sebzeler gibi C vitamini kaynaklarıyla birlikte tüketilmeli. Türkiye’de bayram geleneği gözetilerek toplu sofralarda porsiyon kontrolü (yaklaşık 100–150 g/öğün), günde 2–2,5 litre su ve kısa yürüyüşler gibi basit önlemlerle hem sindirim hem de kalp-damar riskleri azaltılabilir; kronik hastalığı olanlar, yaşlılar ve çocuklar daha dikkatli olmalı.

Kaynaklar6 kaynak