Niğde'de 14 metre derinlikte Tabal peyniri mağarada olgunlaşıyor

Niğde'nin Çiftlik ilçesinde 14 metre derinlikteki tüf mağarada Tabal peyniri 6-8 ay, doğal 8-12°C sıcaklıkta olgunlaştırılıyor. Adını milattan önce 8. yüzyıla dayanan Tabal Krallığı'ndan alan peynir, mağarada oluşan benzersiz küflenme süreciyle sofralara gönderiliyor.

Üretici Recai Erbişim AR-GE ile 7 çeşit geliştirdi; uygun görülenleri satışa sundu. Peynir inek sütünden üretiliyor; teleme haşlanıp kalıplara dökülüyor, dışındaki küf önce beyaz sonra mavi-yeşil, en sonunda kırmızıya dönünce olgunlaşıyor. Ürün Antalya, İstanbul ve diğer turistik bölgelere gidiyor; üreticiler yurt dışı talepleri nedeniyle kapasite artırma ve ihracat görüşmeleri yürütüyor. Haber tarihi: 10 Eylül 2026, Niğde.

Kaynaklar3 kaynak