Safranbolu'da 350 Yıllık Küplerde Sirke Üretimi Başladı

Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, coğrafi işaretle tescillenen üzüm sirkesi için yeni üretim sezonu başladı. Yazıköy köyünde üretilen sirke, yaklaşık 200 ila 350 yıllık küplerde geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Üzüm hasadı sonrası ayıklanan üzümler, çiğnenerek suyu çıkarılıyor ve maya eklenerek fermantasyon sürecine bırakılıyor. Yaklaşık 7 ay süren bu süreçten sonra sirke, dinlendirilerek satışa hazır hale getiriliyor.

Üretici Ahmet Karakurluk, 4 kuşaktır sirke üretimi yaptıklarını belirtti. Coğrafi işaret almanın kendileri için önemli olduğunu ifade eden Karakurluk, yıllık yaklaşık 4 ton sirke üretim kapasitesine sahip olduklarını ve ürün fiyatlarının 150 ila 250 TL arasında değiştiğini aktardı. Sirkenin tamamen organik olması nedeniyle talep gördüğünü de sözlerine ekledi.

Kaynaklar3 kaynak