Kars Boğatepe'de coğrafi işaretli gravyer: 400-500 ton üretim

Kars'ın Boğatepe köyünde üretilen coğrafi işaretli gravyer peyniri, yayla sütünden geleneksel yöntemlerle yapılıyor ve 4 yıla varan raf ömrü taşıyor.

22 Eylül 2026'daki haberlere göre köyde yıllık üretim 400-500 ton; mandıralar sabah hayvanları 2.400–2.840 rakımlı, kekikli yaylalara çıkarıyor. Üretimde 600–650 bitki türüyle beslenen ineklerin sütü kullanılıyor ve işlem pişirme, süzme, kalıplama, tuzlu suda bekletme ile soğuk depoda olgunlaştırmayı kapsıyor. Boğatepe'de beş mandıra faal ve gravyer hem iç hem dış pazara gönderiliyor. Boğatepe'de gravyer üretimi Cumhuriyet'in ilk yıllarından beri sürüyor.

Kaynaklar3 kaynak