Ev yapımı konserve hazırlığında botulizm riski

Ev yapımı konserveler yanlış yöntemle hazırlandığında botulizm riski taşıyor. Clostridium botulinum sporları normal kaynama sıcaklığına dayanır; sıradan kavanoz kaynatma buna yetmeyebilir. Güvenli sterilizasyon için 121°C civarına ve basınca ulaşan konserve tencereleriyle yaklaşık 15–20 dakika işlem gerekiyor.

Belirtiler genellikle 12–36 saat içinde başlar: çift görme, konuşma ve yutma güçlüğü, halsizlik ve ileri vakalarda solunum yetmezliği. 23–24 Eylül 2026 tarihlerinde yapılan uyarıda eski kapaklar yeniden kullanılmamalı, yeni kapak ve sterilizasyon uygulanmalı. Asitlik limon suyu veya limon tuzuyla artırılmalı; şişmiş ya da kokan konserveler tadılmadan atılmalı.

Kaynaklar3 kaynak