Muş'ta büryan ustası pişirme sırrını açıkladı

Muş'ta 25 Eylül 2026'da yayılan söyleşilerde, büryanın lezzet sırrı usta tarifleriyle anlatıldı. Kuzu eti bölge meralarından geliyor. Et sabah erken hazırlanıp yakılan tandırda ağır ağır pişiyor. Tandırın sıcaklığı ve pişirme süresi tadı belirliyor.

Genç büryan ustası Yusuf Göçmen, yaklaşık 16 yıldır bu işi yaptığını ve hazırlık aşamalarının önemini anlattı. Besiciler hayvanlara haftada bir ya da iki kez tuz veriyor; ustalara göre bu uygulama etin aromasını güçlendiriyor. Ustalar bu geleneği gelecek nesillere aktarmayı amaçlıyor.

Kaynaklar3 kaynak