Doç. Dr. Şemsettin Kulaç: Fındık nemi yüzde 10'un altına inmeli

Düzce Üniversitesi Fındık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Şemsettin Kulaç, 26 Eylül 2026'da AA'ya verdiği röportajda fındığın kurutulmasında nemin yüzde 10'un altına indirilmesi gerektiğini, tam kurutma için ideal oranın yüzde 6 olduğunu söyledi. Kulaç, bu düzeyin aflatoksin oluşumunu azaltıp fındığın raf ömrünü ve aromasını koruduğunu belirtti.

Kurutmada fındığın doğrudan toprakla temas ettirilmemesi ve branda üzerinde güneşte kurutulması önerildi. Silo kurutmanın yaygınlaştırılması tavsiye edildi ancak siloda 35–40°C'nin üstünde ısı uygulanmaması uyarısı yapıldı. Merkezde iki deneme silosu kuruldu; her köyün muhtarlık ve kooperatiflerle kendi silolarını kurması ve file yönteminin yerden toplamada aflatoksin riskini düşürdüğü önerildi. Aflatoksinli fındık acımsı tat verir, yenmemeli; uzun dönemde karaciğer yetmezliği ve kalp hasarı riski taşıyabilir.

Kaynaklar3 kaynak